Editorial: Low-fat and low-salt cheeses: Technological strategies to improve the nutritional profile and sensory characteristics

• Carina Bergamini,
• Erica Hynes,
• Antonio-José Trujillo,
• María Cristina Perotti

Affiliations

Carina Bergamini

Instituto de Lactología Industrial, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santa Fe, Argentina

Erica Hynes

Instituto de Lactología Industrial, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santa Fe, Argentina

Antonio-José Trujillo

Centre d'Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels Aliments (CIRTTA), CERTA-TECNIO, Department of Animal and Food Science, Faculty of Veterinary Sciences, Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), Bellaterra, Spain

María Cristina Perotti

Instituto de Lactología Industrial, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNL), Santa Fe, Argentina