ПЕРЕВАГИ СИСТЕМИ НАССР В РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ

Abstract

Ресторанний бізнес як верхівка великого харчового бізнесу привертає увагу не тільки клієнтів (гостей), але й велику кількість підприємців, які здається, що запуск власного ресторану може бути простою та доброю справою його бізнесу. Ціллю статті є підготовка рекомендацій до суцільного запровадження HACCP на всіх підприємствах, які займаються виробництвом та реалізацією харчових продуктів – операторів ринку харчових продуктів, які повинні дотримуватись нових вимог і законодавства. Створення плану НАССР потребує підготовки та правильного мислення. HACCP – це письмовий план, який належним чином розглядає ризики безпеки харчових продуктів у харчовому бізнесі, що вимагає зосередженості та відповідних знань про безпеку харчових продуктів і відповідні виробничі операції. Законодавство вимагає в обов'язковому порядку впровадження та функціонування постійно діючих процедур, що ґрунтуються на принципах системи управління безпекою харчових продуктів. На практиці більшість тих, хто вже впровадив НАCСР, потім все ж таки вирішують сертифікуватися.

Keywords

• HACCP
• безпека продуктів харчування
• гострі кишкові інфекції
• заклади швидкого харчування
• впровадження HACCP