Tavukçuluk Araştırma Dergisi (May 2009)
Yumurta İzlenebilirliği İçin Kavramsal Bir Sistem Tasarımı
Abstract
Gıda güvenliğinin sağlanmasında en temel araçlardan biri olan gıda izlenebilirliği, herhangi bir istenmeyen durum oluştuğunda ürün ve süreçleri geriye doğru izleyerek sorun kaynağının saptanmasını; ileriye doğru izleyerek geri toplama gibi kriz yönetim mekanizmaları için gerekli bilgi sisteminin kurulmasını hedefleyen bir işlemler bütünüdür. Yasalarla hedeflenen izlenebilirlik, tüm zincir boyunca herhangi bir kırılma olmadan çalışmayı garanti altına alan elektronik tabanlı bilgi sistemleri ve teknolojilerinin kullanılması ile sağlanabilir. Günümüzde hızla bu tür sistemler geliştirilmeye çalışılmakta, ancak henüz tam anlamıyla etkin, tümleşik ve belli standartlara dayalı bir işleyişten uzakta bulunulmaktadır. Gıda izlenebilirliği sistemlerinin bu nedenle ürünler bazında kapsamlıca araştırılması ve özellikle ağ tabanlı ve sürdürülebilir sistemlerin geliştirilmesi önerilmektedir. Çok tüketilen bir gıda olarak yumurtada izlenebilirlik öncelikli bir alandır, Bu çalışmada etkin, esnek ve uygulanabilir bir yumurta izlenebilirliği sisteminin mimarisi ve sürdürülebilirliği tartışılmakta ve işleyiş ayrıntılarını ortaya konmaktadır
