Cozinhas fantasmas através das lentes da economia de governança

Abstract

Este artigo baseia-se na nova perspectiva analítica institucionalista de Oliver Williamson sobre as organizações econômicas, para examinar a racionalidade e as implicações de um modelo de negócio cada vez mais popular denominado cozi-nhas fantasmas ou dark kitchen. Para tanto, adota uma estratégia de pesquisa ex-ploratória com base em revisão da literatura para sustentar a tese de que os exis-tentes arranjos contratuais são desdobramentos naturais de estruturas de governança entre o mercado e as hierarquias, presentes no universo multifaceta-do da economia de plataforma. Conclui destacando que a abordagem da econo-mia dos custos de transação é necessária, porém insuficiente para compreender as perspectivas e os desafios colocados pelas cozinhas fantasmas e plataformas digi-tais tanto para o setor de produção de refeições para entrega quanto para a indús-tria de restaurantes.

Keywords

• cozinhas fantasmas
• racionalidade
• custo de transação
• organização
• economia de plataforma