Revista Brasileira de Fruticultura (Aug 2007)
Danos de frio e qualidade de frutas cítricas tratadas termicamente e armazenadas sob refrigeração Chilling injury and quality of citric fruits submitted to thermal treatments and cold storage
Abstract
No presente trabalho, foram aplicados tratamentos térmicos (condicionamento térmico e aquecimento intermitente) em laranja ´Valência´, tangor ´Murcott´ e lima ácida ´Tahiti´ armazenadas em baixa temperatura e avaliaram-se a incidência dos danos pelo frio e seus efeitos nas características físico-químicas das frutas. As frutas foram armazenadas durante 90 dias, a 1ºC, sendo avaliadas a cada 15 dias. A lima ácida ´Tahiti´ e o tangor ´Murcott´ suportaram até 90 dias de armazenamento, a 1ºC, com aquecimento intermitente, não apresentando danos pelo frio. No tratamento-controle (armazenamento contínuo a 1ºC), os danos pelo frio surgiram aos 30 dias de armazenamento para a lima ´Tahiti´ e aos 45 dias para o tangor ´Murcott´. Em laranjas ´Valência´, as injúrias pelo frio surgiram aos 45 dias de armazenamento, sendo significativamente menores no condicionamento térmico. O aquecimento intermitente é um tratamento que poder ser utilizado na conservação de frutas sem afetar suas características internas.In this study, thermal treatments (temperature conditioning and intermittent warming) were applied in ´Valencia´ orange, ´Murcott´ tangor and ´Tahiti´ lime stored in low temperature. Fruits were stored at 1ºC during 90 days and evaluate after every 15 days according with the incidence of chilling injury and changes in physical-chemical characteristics. 'Tahiti' lime and ´Murcott' tangor intermittently warmed could be stored up to 90 days at 1ºC, without the occurrence of chilling injury while control fruits showed chilling injury after 30 days (´Tahiti' lime) and after 45 days (´Murcott' tangor). ´Valencia' orange was affected by chilling injury after 45 days of cold storage. In this cultivar, temperature conditioning has caused lower incidence of chilling injury. The intermittent warming is a treatment that can be used in these citrus cultivars without affecting the physical and chemical characteristics of fruits.
Keywords
