Editorial: Biotechnological Applications of Yeasts in Beverages and Food: From Fermentation to Innovation

• Lucía M. Mendoza,
• María Gabriela Merín,
• María Gabriela Merín,
• Carmela Belloch

Affiliations

Lucía M. Mendoza

Centro de Referencia para Lactobacilos, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CERELA-CONICET), San Miguel de Tucumán, Argentina

María Gabriela Merín

Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo, San Rafael, Mendoza, Argentina

María Gabriela Merín

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Buenos Aires, Argentina

Carmela Belloch

Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), Valencia, Spain