Revista Centro Azúcar (Jan 2013)
Análisis de ciclo de vida y caracterización ambiental en una industria alimenticia
Abstract
En el presente trabajo se realiza el estudio de los principales efluentes contaminantes de la Panadería “El Pinto”, la cual pertenece a la Empresa Provincial Productora de Alimentos Villa Clara. Para ello primeramente se realizó un análisis teórico general, yse identificaron los puntos débiles que presenta la tecnología desde la perspectiva ambiental, entre los que se destacan por su acción negativa; las aguas residuales con elevado contenido de materia orgánica, grasas, ademásde productos químicos (detergentes y desengrasantes) y otros desechos, los gases de salida de los hornos con elevadas concentraciones contaminantes, así como el vertimiento de los diversos sólidos: residuos alimentarios, polietileno, papel y cartón. Se cuantificaron y caracterizaron las principales emisiones de estos contaminantes, así como su impacto al entorno. Se concluye el análisis con análisis de ciclo de vida para la tecnología y los principales impactos.
