Revista Española de Nutrición Humana y Dietética (Nov 2021)
Percepción del etiquetado frontal de alimentos, compra y consumo de alimentos ultraprocesados durante la cuarentena por COVID-19: Un estudio transversal en la población peruana
Abstract
Introducción: El escenario actual de la pandemia por COVID-19 y el aumento constante de consumo de alimentos ultraprocesados representan una amenaza para la salud pública. El objetivo de este estudio fue evaluar la percepción sobre el etiquetado frontal de alimentos, tendencia de compra y consumo de alimentos ultraprocesados durante el aislamiento social en la población peruana. Metodología: Se realizó un estudio transversal utilizando una encuesta en línea. Se reclutaron a 330 participantes de 18 a 59 años de todas las regiones del Perú. Se utilizó un cuestionario validado para evaluar la percepción del etiquetado frontal de alimentos, compra y consumo de alimentos ultraprocesados. Los datos fueron analizados mediante el software estadístico IBM SPSS versión 27, utilizando la prueba Chi-cuadrado. Se consideró un nivel de significancia del 5%. Resultados: El 77,9% y el 68,7% demostraron una percepción positiva sobre la implementación de los octógonos de advertencia de nutrientes y el modelo/diseño de la etiqueta, respectivamente. El 63,3% estuvo de acuerdo o totalmente de acuerdo que los octógonos influyen en la compra de los alimentos. La compra de los alimentos ultraprocesados durante el confinamiento por COVID-19 se produjo en un 67,5% en las mujeres. Las mujeres eran las que informaron haber leído casi siempre o siempre el etiquetado frontal de alimentos en una mayor proporción en comparación a los hombres (31,5% vs. 23,3%). La mayor proporción de los participantes informaron un aumento en el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas (90%) y azúcares (87%) durante el confinamiento. Conclusiones: Los participantes tuvieron una percepción positiva sobre la implementación de la norma del etiquetado de advertencia nutricional. Sin embargo, tanto la compra como el consumo de alimentos ultraprocesados se aumentaron. Se sugiere implementar programas educativos para promover la disminución gradual del consumo de alimentos ultraprocesados durante la pandemia por COVID-19.
Keywords
