Identifikasi Molekuler, Analisis Profil Asam Amino, dan Asam Lemak dari Beberapa Teripang Asal Perairan Indonesia

Abstract

Teripang merupakan komoditas penting di Indonesia yang bermanfaat bagi kesehatan, namun eksplorasi terhadap kandungan nutrisinya masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis, kandungan asam amino, dan asam lemak teripang segar asal perairan Indonesia. Sebanyak enam jenis teripang segar diperoleh dari berbagai lokasi yaitu Lampung, Gorontalo, Maluku Utara, dan Bali. Identifikasi spesies teripang dilakukan secara molekuler dengan metode Polymerase Chain Reaction (PCR), dan hasil sekuensing dibandingkan dengan basis data Basic Local Alignment Search Tool (BLAST). Analisis profil asam amino dan asam lemak berturut-turut dilakukan menggunakan Ultra High-Performance Liquid Chromatography (UPLC) dan Gas Chromatography-Flame Ionization Detector (GC-FID). Hasil identifikasi menunjukkan bahwa teripang alolo, cera merah, lolosong, cera hitam, dan pasir berturut-turut adalah Bohadschia marmorata, Holothuria edulis, H. impatiens, H. atra, dan H. scabra (alam dan budidaya). Kandungan asam amino non esensial (AANE) pada keenam sampel teripang didominasi oleh glisina dan asam glutamat, sedangkan asam amino esensial (AAE) tertinggi adalah treonina. Total asam amino tertinggi pada H. edulis yaitu 8,87 g/100g. Nilai rasio lisina/arginina pada semua sampel teripang 1,00, sedangkan pada H. atra, H. scabra alam, dan B. marmorata sebesar 1.00, while the H. atra, wild H. scabra, and B. marmorata were <1.00. Based on this result, it is concluded that H. edulis and H. impatiens are potential for nutraceutical ingredients.

Keywords

• teripang
• asam amino
• asam lemak
• rasio lisina/arginina
• rasio altjg/alj