Caracterização espacial dos indicadores higiênico-sanitários do leite cru refrigerado de três microrregiões do estado de Rondônia

Abstract

A contagem bacteriana (CPP) e contagem de células somáticas (CCS) são considerados indicadores universais da qualidade do leite. O objetivo deste trabalho foi identificar clusters de CPP e CCS em amostras de leite cru resfriado de três microrregiões do estado de Rondônia e avaliar a influência do período do ano e tipo de tanque nestes indicadores. Foram avaliados 566 tanques de resfriamento de leite localizados nas microrregiões de Ariquemes, Ji-Paraná e Porto Velho, vinculados a indústrias lácteas com Serviço de Inspeção Federal (SIF). Os resultados de CPP e CCS das amostras de tanques e as coordenadas geográficas foram obtidas do banco de dados de indústrias lácteas e consideraram os resultados de análises oficiais realizadas em laboratórios credenciados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), referentes ao período seco e chuvoso do ano de 2015. Para elaboração dos mapas de distribuição espacial dos indicadores de qualidade foi utilizado o programa ArcView 3.1®. A dependência espacial foi avaliada por meio da geoestatística, utilizando o método de Krigagem ordinária para interpolação dos dados. Para a análise de variância foi realizada a transformação logarítmica (logaritmo na base 10) dos resultados de CCS (log10CCS) e CPP (log10CPP). Para as variáveis, tipo de tanque (individual e coletivo) e período do ano (seco e chuvoso), foi utilizada análise de variância (ANOVA) pelo procedimento GLM do SAS 9.0. Foram avaliados 6.792 dados de análise e 2.209 produtores vinculados. A frequência de adequação dos indicadores de qualidade do leite aos limites definidos na legislação demonstrou que a CPP constitui um grande desafio para a cadeia produtiva do estado. Não foram observadas diferenças das frequências de adequação aos limites vigentes para CCS e CPP entre as microrregiões estudadas para o período seco e chuvoso (p>0,05). A análise de variância considerou o período do ano e tipo de tanque de resfriamento e demonstraram maiores CPP e CCS no período chuvoso (p<0,05). Considerando os tipos de tanque, a CCS e CPP foram mais elevadas nos tanques coletivos com mais de 5 produtores (p<0,05). Houve dependência espacial fraca para CCS (GD=22,02) e moderada para CPP (GD=25,93), indicando a região de Machadinho do Oeste como área prioritária para o controle da mastite, e a microrregião de Ariquemes e à oeste da microrregião de Porto Velho como áreas de alta CPP. Os resultados poderão subsidiar a definição de estratégias e de políticas públicas e privadas para melhoria da qualidade do leite do estado.

Keywords

• Contagem bacteriana
• Contagem de células somáticas
• Krigagem
• Qualidade do leite.