Evolución de la cadena de suministro de aceite comestible en Cuba

Abstract

El aceite comestible es considerado uno de los productos estrellas en el mercado nacional cubano, debido a su alta demanda en la población y las industrias que lo emplean como materia prima en su proceso productivo [1]. En la Cadena de Suministro de Aceite Comestible se vienen realizando investigaciones desde el año 2005 con el objetivo de elevar los niveles de servicio a su cliente final. Siguiendo este propósito se crea en el propio año una alianza entre el Laboratorio de Logística y Gestión de la Producción (LOGESPRO) y la Empresa Comercializadora de Aceites ECASOL, entidad coordinadora de la Cadena. En los inicios del trabajo con ECASOL se hace énfasis en los estudios de disponibilidad de aceite comestible, pasando posteriormente a la aplicación del Modelo de Redes de Valor y así sucesivamente a un campo de acción cada vez más amplio en el marco de las investigaciones entre LOGESPRO y ECASOL. El objetivo del presente caso consiste en analizar el desarrollo evolutivo que ha sufrido la Cadena de Suministro de Aceite Comestible Comercializado en CUC con ECASOL como ente coordinador de la misma a partir de la alianza lograda.