MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE CRECHES MUNICIPAIS E ENTEROPARASITOSES: UMA ANÁLISE DE INDICADORES SÓCIOEPIDEMIOLÓGICOS

Abstract

Enteroparasitoses são consideradas um problema de saúde pública. A importância dos manipuladores de alimentos está ligada à transmissão de parasitas causadores de doenças. Hábitos higiênicos inadequados, como a falta de regularidade na lavagem das mãos, permitem que microrganismos causadores de doenças sejam disseminados Este estudo teve como objetivo delinear o perfil sócio-epidemiológico dos manipuladores de alimento das creches municipais da cidade de Maringá-Pr. Foram entrevistados 151 profissionais no período de março a agosto de 2011. Verificou-se que a maioria dos participantes da pesquisa realizava além do preparo de refeições nas a limpeza de sanitários. Prevalecerem indivíduos que não fazem tratamento profilático contra parasitoses embora a maioria ter apresentado história de doença parasitária. A maior parte dos participantes costuma ingerir água sem tratamento (fervura ou filtração) e verduras e frutas sem higienização correta. Foi observado também o desconhecimento sobre procedimentos higiênicos sobre a manipulação, disposição e armazenamento de alimentos, falta de higiene pessoal, utilização de luvas, gorros e botas. Faz-se necessário que todos os manipuladores de alimentos dos estabelecimentos de ensino, tenham condições adequadas de trabalho e recebam treinamento sobre manejo de alimentos, higiene pessoal e sobre a importância da realização de exames periódicos para a detecção de parasitoses.