La production de viande et l'occupation de l'espace après la crise de l'ESB : essai de réflexions prospectives

Abstract

La viande bovine française est issue de différents systèmes de production qui se distinguent par la nature des troupeaux (troupeaux laitiers, troupeaux allaitants...) et la place socio-économique qu'ils occupent au niveau des exploitations, des terroirs et des régions. La crise induite par l'encéphalite spongiforme bovine (dite maladie de la vache folle), a précipité et amplifié une autre crise, structurelle, qui s'annonçait. Mais elle semble avoir stimulé une demande en faveur de production de viande bovine de qualité nourries à l'herbe. Cette situation pose de nouvelles questions et révèle des interactions complexes qui peuvent entraîner des mo-difications profondes dans les schémas d'oc-cupation de l'espace rural national. Dans ce contexte, cet article apporte une contribution à l'étude de ces risques en proposant des éléments d'analyse prospective et des scénarios cor-respondants à des futurs possibles. Ce travail constitue la base d'une réflexion qui pourrait, lors d'étapes ultérieures, intégrer d'autres variables et conduire à des stratégies différenciées selon les schémas de production et les spécificités socio-économiques régionales.