Ciência Rural (Aug 2000)
Armazenamento refrigerado de uvas cvs. Tardia de Caxias e Dona Zilá Cold storage of 'Tardia de Caxias' and 'Dona Zilá' table grafes
Abstract
O objetivo deste trabalho foi avaliar condições de armazenamento sobre as características físico-químicas e organolépticas e tratamentos pós-colheita para o controle de podridões em uvas de mesa cvs. Tardia de Caxias e Dona Zilá. As condições de armazenamento testadas foram: -1,0°C, -0,5°C ou +0,5°C com 97% de umidade relativa (UR) e -0,5°C com 93% de UR. Os tratamentos pós-colheita para controle de podridões foram: cloreto de cálcio (CaCl2 - 0,5%) aplicado por imersão; dióxido de enxofre (SO2) aplicado semanalmente através de 4g de metabissulfito de sódio (Na2S2O5); CO2 (5kPa) durante todo o período de armazenamento e; tratamentos intermitentes com CO2 (20kPa), aplicados semanalmente durante 24 horas. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado com três repetições. As avaliações foram realizadas aos 35 dias de armazenamento e após dois dias de exposição desses frutos à temperatura ambiente (±20°C). As cultivares Tardia de Caxias e Dona Zilá não apresentaram sensibilidade à baixa temperatura de armazenamento. A umidade relativa de 97% diminuiu a perda de peso, atém de reduzir o escurecimento do ráquis e o degrane das bagas. O tratamento pós-colheita com CaCl2 causou danos à epiderme, aumentando as podridões. O SO2 não influenciou a incidência de podridões. Já a utilização de altas concentrações de CO2 diminuiu ligeiramente as perdas por podridões. As cvs. Tardia de Caxias e Dona Zilá possuem boa capacidade de armazenamento, podendo ser conservadas sob refrigeração na temperatura de -1,0°Ca + 0,5°C.The objective of the present work was to evaluate storage conditions and postharvest treatments on the quality of Tardia de Caxias' and ‘Dona Zilá’ table grapes. Temperatures of -I,0°C, -0,5°C or +0,5°C were combined with relative humidities of 93 or 97%. Postharvest treatments were calcium chloride (CaCl2 - 0,5%), sulfur dioxide (SO2) or high CO2 concentrations (5kPa), during the whole storage period or 20kPa CO2 applied intermittentely every week for 24 hours. Table grapes were evaluated after 35 days of storage and after two more days of shelf life (±20°C). Both cultivars are not sensitivo to hw temperature during the storage. The 97% RH treatment decreased the weight loss, browning of the ráquis and abscission of the fruitlets. Calcium chloride treatment caused damage to the skin, increased rot incidence. Sulfur dioxide treatment was not effective in the rot contrai. High concentrations of CO2 decreased lightly rot incidence. Both cultivars showed good storability and might be stored for more than one month m temperatures ranging from -l,0°C to+0,5°C.
Keywords
