UHPLC METHOD FOR THE QUANTIFICATION OF β-SITOSTEROL FROM WALNUTS

Abstract

Tendințele consumatorilor cu privire la un stil de viață sănătos și situații actuale de criză logistică împărțind industria alimentară să ofere soluții de sănătate care pot fi surse la nivel local. O astfel de sursă valoroasă este reprezentată de nucile care sunt o sursă bogată de nutrienți, minerale, antioxidanți și vitamine și pot fi găsite pe tot parcursul anului. Cuantificarea β-sitosterolului sa făcut folosind un UHPLC cu detector DAD. Curba de calibrare a fost realizată în 5 puncte de la 0,5-300 µg / ml și sa obținut un coeficient de corelație de 0,9996. Extracția sa făcut folosind hexan ca solvent. Precizia excelentă a fost dovedită de valorile ridicate de recuperare de 93,1%. Metoda a fost testată pe probe de nuci din Cluj și județul Alba.Sa constatat că nivelul β-sitosterolului este între 41,3-79,3 mg / 100 g.