Factores de adherencia a la dieta sin gluten en personas con enfermedad celiaca del Paraguay

Abstract

Introducción: la adherencia a la dieta sin gluten en las personas con enfermedad celiaca es un constante desafío para los mismos y su entorno familiar. No todos logran adecuarse al nuevo estilo de alimentación y pueden desarrollar conductas desadaptativas. El objetivo fue evaluar los factores de adherencia a la dieta sin gluten en personas con enfermedad celiaca del Paraguay en 2023. Metodología: se utilizó un diseño observacional, de corte transversal, en sujetos adolescentes y adultos portadores de enfermedad celiaca. Se aplicó un cuestionario telemático que contenía datos demográficos y clínicos. Se evaluó la adherencia a la dieta con el cuestionario de Leffler, las actitudes y comportamientos alimentarios con el instrumento CD-FAB, y el apoyo familiar con la prueba de APGAR familiar. Se aplicó estadística descriptiva y analítica con el software SPSS Statistics 25™. La investigación respetó los aspectos éticos. Resultados: la muestra final se constituyó con 292 personas. La mediana de edad fue 33 años y predominó el sexo femenino (85,3%). Se detectó buena adherencia a la dieta sin gluten en 151 (51,7%) personas y buena adaptación a la misma en 164 (56,2%). En 141 casos (48,3%) se manifestó contar con apoyo familiar. El análisis demostró que el tiempo prolongado desde el diagnóstico y contar con apoyo familiar se asociaron significativamente a la adherencia a la dieta sin gluten (p <0,05). Conclusiones: en las personas con enfermedad celiaca, la adherencia a la dieta sin gluten se relacionó con un prolongado tiempo desde el diagnóstico y recibir apoyo familiar. Se recomienda investigar las causas de las conductas de mal adaptación a la dieta sin gluten.

Keywords

• enfermedad celiaca
• dieta sin gluten
• cumplimiento y adherencia al tratamiento
• conducta alimentaria
• apoyo familiar