Ingeniería Industrial (Apr 2022)

Planificación del layout para la fabricación de alimentos en la industria 4.0. Una revisión de literatura

  • María Teresa Noriega Araníbar,
  • Pedro Carreño Bardales,
  • Lincoln Erwin Betalleluz Pallardel,
  • Laura del Carmen Gricelda Mansilla Pérez,
  • Ana María Almandoz Núñez,
  • José Luis Ugarte Gómez,
  • Rosa Patricia Larios Francia

DOI
https://doi.org/10.26439/ing.ind2022.n.5810

Abstract

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La presente investigación reporta el análisis de estudios publicados en las bases de datos Scopus y Google Scholar entre los años 2011 y 2020. El objetivo es examinar qué nuevas formas de planificar el diseño de instalaciones se han desarrollado para la fabricación de alimentos en la cuarta generación industrial. La justificación teórica de esta investigación es que se realiza con el propósito de confrontar la teoría de la planificación del layout utilizando el SLP con otras existentes. A partir de un diseño documental, exploratorio y sistematizado, los resultados revelan que se mantiene el systematic layout planning (SLP) y que su aplicación brinda facilidades para el mantenimiento, el manejo de inventarios, la reducción de costos y la sostenibilidad en la industria de los alimentos.

Keywords