Caracterización de mezclas de oligogalacturónidos bioactivos

Abstract

Los oligogalacturónidos son oligosacáridos pécticos compuestos por cadenas lineales de ácido D-galacturónico, unidos por enlaces glicosódicos del tipo α (1-4). Las mezclas de oligogalacturónidos se obtienen por hidrólisis enzimática de pectinas de fuentes vegetales diversas. Estos oligosacáridos desencadenan una actividad biológica diversa en las plantas, la cual depende fundamentalmente de sus grados de polimerización. El Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas cuenta con una tecnología patentada a escala nacional que permite obtener una mezcla de oligogalacturónidos con grados de polimerización diferentes. En este trabajo, se presenta la caracterización por análisis espectrofotométrico de mezclas de oligogalacturónidos atendiendo al contenido de ácidos urónicos, azúcares reductores y azúcares neutros, obtenidas a partir de dos ácidos pécticos de origen cítrico. Asimismo, se obtiene el perfil cromatográfico de las muestras en estudio, mediante la derivatización con la 2-aminobenzamida y la separación por cromatografía de intercambio aniónico de alta resolución. Se logra la separación de al menos, ocho oligómeros de ácido galacturónico, que presentan un grado de polimerización variable. Por su parte, el análisis por espectroscopia infrarroja con transformada de Fourier (FT-IR) mostró que las mezclas estaban compuestas por sales de los ácidos urónicos. Los resultados mostraron que a partir de dos ácidos pécticos con características diferentes, se pueden obtener mezclas de oligogalacturónidos de similar composición química, pero que difieren en la proporción en la que éstos se presenten.