Editorial

Abstract

Colombia es un país de contrastes, su biodiversidad es la más rica del mundo, posee una cultura muy fuerte, apasionante, y su gente es cálida y hospitalaria, podría decirse que es la más amable del mundo. El Valle del Cauca, con su ubicación geográfica excepcional, tiene las bondades que ofrecen las condiciones ideales de suelo y clima reflejadas en los diferentes pisos térmicos, que son una ventaja comparativa en la región del suroccidente de Colombia para la proyección de cultivos hortofrutícolas que puedan garantizar la sustentabilidad alimentaria del país en el largo plazo. La agroindustria también tiene una dinámica interesante, su desarrollo y exportaciones crecen, organiza sus procesos a través de clústeres que intentan posicionar los productos colombianos en el mundo, lo cual crea una condición potencial para los investigadores de este sector, quienes cumplen un papel importante en las investigaciones aplicadas, para el sector de los empaques biodegradables y los alimentos con tendencia funcional. En este sentido, el Centro Agropecuario de Buga realiza sus aportes, con investigaciones agroindustriales que son adaptadas por las agroindustrias de la región. La publicación del segundo volumen de la Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, permite ver las tendencias de producción y consumo identificadas por la comunidad científica y los cambios en los estilos de vida de la población, que entienden que el consumo de alimentos sanos son la clave para disminuir los índices de riesgos generados por enfermedades crónicas no transmisibles.