Grasa Corporal De Patos Muscovy Cairina Moschata Y Pekín Anas Platyrhynchos Como Fuente De Biodiesel

Abstract

El objetivo fue evaluar la composición química de la grasa corporal de patos Muscovy Cairina moschata y Pekín Anas platyrhynchos y analizar su idoneidad como fuente de biodiesel. Se emplearon 16 patos Muscovy y 16 patos Pekín de un día de nacidos para un total de 32 aves, 8 hembras y 8 machos para cada especie, criados bajo condiciones intensivas. Se sacrificaron 2 machos y 2 hembras por cada especie a las 2, 12, 17 y 23 semanas de vida. El rendimiento de grasa corporal cruda mostró diferencias altamente significativas (P<0,01) con 16 y 40% para Muscovy y Pekín respectivamente. El aceite refinado mostró diferencias altamente significativas (P<0,01) con 8 y 18% para Muscovy y Pekín respectivamente. La composición del aceite entre las dos especies no presentó diferencias en dos edades extremas (7 y 23 semanas de vida). Los Índices de Yodo (IY), Saponificación (IS), Refracción (IR) y Acidez (IA) revelaron que la grasa pato es un aceite no secante, estable, típico de una grasa con cadenas carbonadas largas e insaturada con baja hidrólisis del triglicérido; con temperatura de fusión entre 28-32 ºC; el valor de peso específico para ambas especies estuvo entre 0.900 – 0.920 y la concentración de colesterol total fue directamente proporcional a la presencia de ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos poliinsaturados oscilaron entre el 69 y 75% para Muscovy y Pekin respectivamente, y ello supone idoneidad para el proceso transesterificación con alcohol mono hídrico hasta biodiesel.

Keywords

• calidad de grasa
• Índice de yodo
• saponificación
• acidez
• colesterol
• aceite