Perfil eletroforético qualitativo das proteínas do leite de vacas submetidas a manejo aversivo

Abstract

Existem poucos trabalhos que avaliem a influência do manejo na qualidade do leite e, ainda, com resultados pouco conclusivos. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do manejo aversivo no perfil eletroforético qualitativo das caseínas do leite. Foi determinado o perfil eletroforético das caseínas do leite de vacas, da raça Holandês , submetidas aos tratamentos de manejo aversivo e manejo não aversivo, por um período de 24 dias. Ao final deste período de manejo, foram coletadas quatro amostras de leite de cada tratamento, com posterior centrifugação e liofilização. A técnica de dodecil-sulfato de sódio de poliacrilamida (SDS-PAGE) foi utilizada para migração eletroforética e, devido ao melhor resultado na visualização do gel apresentado por amostras submetidas ao processo de diálise, adotou-se este como procedimento padrão nas análises. Concluiu-se que o leite de vacas submetidas ao manejo aversivo não apresenta alteração do perfil eletroforético qualitativo das caseínas.

Keywords

• Bovinos leiteiros
• Manejo
• Caseína
• Eletroforese