Revista Argentina de Microbiología (Jun 2011)
Presence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus in bulk tank milk from Argentine dairy farms Presencia de Staphylococcus aureus enterotoxigénico en leche de tanque de frío de tambos de Argentina
Abstract
Staphylococcus aureus is the most prevalent bovine mastitis pathogen in Argentina. The ability of this organism to produce enterotoxins is linked to staphylococcal food poisoning. Staphylococcal enterotoxins are low molecular weight proteins, highly resistant to heat and proteolytic enzyme activity. The aim of this study was to determine the ability to produce enterotoxins and types of enterotoxins A through E produced among 94 S. aureus isolated from bulk tank milk in Argentina by enzyme-linked immunosorbent assay. Eleven isolates (11.7 %) produced enterotoxins. Seven of them (7.4 %) produced enterotoxin C, two (2.1 %) enterotoxin D, one (1.1 %) enterotoxin B and one (1.1 %) enterotoxins C-D-E. None of the isolates produced enterotoxins A or E alone. Since presence of staphylococcal enterotoxins constitute a potential risk to public health, these findings underscore the need to control S. aureus bovine mastitis and to limit bacterial multiplication in bulk tank milk.Staphylococcus aureus es el patógeno causante de mastitis más prevalente en Argentina. Las enterotoxinas producidas por este organismo constituyen una de las causas más importantes de intoxicación alimentaria en seres humanos. Las enterotoxinas estafilocócicas son proteínas de bajo peso molecular, termoestables y resistentes a enzimas proteolíticas. El objetivo del presente trabajo fue determinar por enzimoinmunoensayo la presencia de enterotoxinas A-E y establecer su tipo en 94 aislamientos de Staphylococcus aureus obtenidos de leche de tanque de frío de tambos de Argentina. Se identificaron 11 % aislamientos enterotoxigénicos (11,7 %); siete (7,4 %) produjeron enterotoxina C, dos produjeron enterotoxina D (2,1 %), uno produjo enterotoxina B (1,1 %) y uno produjo enterotoxinas C-D-E (1,1 %). No se detectaron aislamientos que produjeran enterotoxinas A o E solamente. Estos hallazgos indican la necesidad de implementar un eficaz control de la mastitis bovina para disminuir la presencia de S. aureus en leche de tanque y evitar riesgos potenciales para la salud pública.
