<b>AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO DO ESTÍMULO GUSTATIVO ANTES E PÓS EXERCÍCIO FÍSICO</b>

Abstract

<p align="justify">O presente estudo teve como objetivo avaliar variações na percepção de gostos básicos (doce, amargo, salgado e ácido) em pessoas, antes e após exercícios físicos. Foi utilizada a análise tempo-intensidade com 18 provadores. As amostras foram apresentadas aos provadores de forma monádica em quatro repetições, antes e após exercício físico em bicicleta ergométrica. Os parâmetros das curvas tempo-intensidade (intensidade máxima, área sob a curva e tempo total de duração do estímulo) foram analisados estatisticamente por análise de variância, teste de médias de Tukey e análise de componentes principais. Os resultados encontrados permitiram concluir que houve aumento significativo (p≤ 0,05) da percepção da intensidade máxima para o estímulo doce e amargo após a realização do exercício físico.</p>

Keywords

• Análise tempo-intensidade
• estímulo gustativo
• exercício físico.