CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE GOIABA CV. CORTIBEL (Psidium guajava) ESTOCADAS SOB REFRIGERAÇÃO EM FILMES X-TEND

Abstract

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A temperatura de armazenamento e a embalagem são fatores que influenciam as características físicas e composição química de frutas durante o seu amadurecimento. Neste trabalho avaliou-se a influencia da embalagem no prolongamento da vida de prateleira de goiabas cv Cortibel de polpa branca. Os frutos foram sanitizados e armazenados a 8^ºC, com e sem o filme flexível (X-tend). A avaliação do produto foi realizada periodicamente através das medidas de cor, textura, ácido ascórbico e açucares. Os resultados apresentados mostraram que a embalagem foi eficiente na manutenção dos parâmetros de qualidade dos frutos, conservando-os por vinte nove dias. A perda de firmeza foi maior para os frutos sem a embalagem. A manutenção da coloração verde e o teor de clorofila dos frutos embalados foi maior do que para os frutos sem a embalagem. Ocorreu um aumento no teor ácido ascórbico e pH.

Keywords

• Goiaba Cv Cortibel
• filme X-tend
• pós-colheita.