PROCESSING SLIME FROM SNAIL (HELIX ASPERSA MAXIMA): A PRELIMINARY STUDY ON THE EFFECT ON MICROBIAL LOAD
Raquel Teixeira,
Joana Barbosa,
Helena Albano,
Cláudia Maciel,
Joana Silva,
Jorge A. Saraiva,
Sónia M. Castro,
Paula Teixeira
Affiliations
Raquel Teixeira
Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4202-401 Porto, Portugal
Joana Barbosa
Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4202-401 Porto, Portugal
Helena Albano
Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4202-401 Porto, Portugal
Cláudia Maciel
Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4202-401 Porto, Portugal
Joana Silva
Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4202-401 Porto, Portugal
Jorge A. Saraiva
Universidade de Aveiro, Departamento de Química, Laboratório de Química Orgânica e Produtos Naturais e Alimentos (QOPNA), Campus Universitário de Santiago, 3810-193 Aveiro, Portugal
Sónia M. Castro
1Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4202-401 Porto, Portugal 2Universidade de Aveiro, Departamento de Química, Laboratório de Química Orgânica e Produtos Naturais e Alimentos (QOPNA), Campus Universitário de Santiago, 3810-193 Aveiro, Portugal
Paula Teixeira
Universidade Católica Portuguesa, Escola Superior de Biotecnologia, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4202-401 Porto, Portugal
Slime from earth snails (Helix aspersa maxima) is a sub-product often used in the cosmetic industry. Due to its origin, a decontamination process ought to be considered. After exposure to UV radiation, no significant (P > 0.05) reduction of the initial microbial load of slime was observed, while treated at 60 °C, a decrease of 4.0 log CFU∙mL-1 was obtained (when compared to non-treated slime). A similar reduction was attained for pressurized (500 MPa) slime. The sequential combination of temperature and pressure treatment had a similar effect (P > 0.05) on the microbial load when compared to 400 MPa (30 min), but the reduction was higher when compared to the less intense treatments (60 °C, 15 min; 400 MPa, 15 min). Overall, the results suggest that pressure ( 400 MPa) is a promising technology for processing snail slime, which can have positive effects on its microbial load, for further use in the cosmetic industry.
