Alimentos e Nutrição (Apr 2010)
<b>Imobilização de Aspergillus SP por encapsulação em alginato de cálcio para produção de poligalacturonase<br>Immobilization of Aspergillus sp for production of polygalacturonase </b>
Abstract
<p align="justify"> Esporos de três linhagens de Aspergillus sp. isolados do solo foram imobilizados em alginato de cálcio e crescidos em cultura submersa contendo pectina como única fonte de carbono, para a produção de poligalacturonase (PG). O micélio imobilizado foi lavado e reutilizado até seis vezes, em sistema de produção em batelada, sem agitação. Foram estudados, a infl uência da concentração do alginato de sódio e do cloreto de cálcio, a quantidade de esferas e tempo de duração de cada ciclo de fermentação. A melhor condição de produção de PG foi obtida usando a concentração de 3% de alginato, 2% de cloreto de cálcio, 10 unidades de esferas contendo 106 esporos/mL, e tempo de 48 horas para cada ciclo de fermentação. A atividade extracelular de poligalacturonase foi induzida pela pectina e dependente da linhagem do fungo. A máxima atividade da enzima (1,56 U/mL) foi obtida no filtrado do crescimento do Aspergillus sp CFCF-0492, após o 2º ciclo de fermentação. </p>
