Технологічні інновації в ресторанному бізнесі для забезпечення конкурентоспроможності закладу

Abstract

Інновації сприяють формуванню нових знань, технологій, відкриттів, народжують інноваційні технології, що дозволяють утримати та залучити споживачів, послуги, виводити підприємство на но- вий рівень та ринки. Ресторанні заклади прагнуть в умовах жорсткої ринкової конкуренції надати кліє- нтам якісні послуги харчування та обслуговування. Від харчування вирішальним чином залежить здо- ров'я та благополуччя людини. Сьогодні споживач, крім безпеки, все більше цікавиться впливом різ- них харчових продуктів на його здоров'я. Тому перед закладами ресторанного господарства стоїть задача не тільки смачно нагодувати клієнта, але і корисно. У роботі досліджено вплив продуктів пере- робки топінамбуру, які володіють пребіотичними властивостями, на якісні показники печива. Визначе- но вплив добавки на показники якості клейковини і встановлено покращення органолептичних показ- ників печива з пребіотиком. Впровадження технологічної інновації, розширення меню, запровадження у закладі здорового харчування дозволить викликати інтерес до цього закладу, утримати постійних клієнтів і залучити нових, що буде сприяти посиленню переваг та конкурентоспроможності.

Keywords

• технологічні інновації
• ресторанний бізнес
• здорове харчування
• печиво
• конкурентоспроможність