Імплементація сервісних інновацій в організацію діяльності закладів ресторанного господарства

Abstract

Інноваційна діяльність спрямована на створення нового або зміну наявного продукту, на вдос- коналювання наявних послуг, освоєння нових ринків, впровадження передових інформаційних техно- логій і сучасних форм організаційно-управлінської діяльності. Вони стають визначальними чинниками для конкурентоспроможності підприємств та активізації обмінів з іншими секторами економіки, з ним пов’язаними. Проведене дослідження дало змогу проаналізувати діяльність ресторану «Щастя Пале Рояль», визначити його головних конкурентів та розробити концепцію розвитку ресторану. Для цього було запропоновано ввести професію сомельє (винного та хлібного. Складено концептуальне меню хлібобулочних виробів, яке має різні види хліба, що пасуватимуть для різних страв в основному меню закладу. Реалізація зазначених напрямків розвитку інноваційної діяльності створить умови для роз- ширення переліку надаваних послуг, посилить конкурентні позиції та переваги підприємств.

Keywords

• сервіс
• інновації
• ресторан
• обслуговування
• сомельє
• конкуренція
• хлібний сомельє