Chemical Profile and Hematoprotective Activity of Artisanal Jabuticaba (<i>Plinia jabuticaba</i>) Wine and Derived Extracts
Raissa Lima,
Marcos Vinicius T. Silva,
Brendo A. Gomes,
Ellis Helena B. C. Macedo,
Michele N. Santana,
Ana Claudia F. Amaral,
Jefferson R. A. Silva,
Pollyane G. Corrêa,
Ronoel Luiz O. Godoy,
Manuela Cristina P. A. Santiago,
Suzana G. Leitão,
Rosineide C. Simas,
Carla S. Carneiro,
Igor A. Rodrigues
Affiliations
Raissa Lima
Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
Marcos Vinicius T. Silva
Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
Brendo A. Gomes
Programa de Pós-graduação em Biotecnologia Vegetal, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
Ellis Helena B. C. Macedo
Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
Michele N. Santana
Departamento de Produtos Naturais e Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
Ana Claudia F. Amaral
Laboratório de Plantas Medicinais e Derivados, Farmanguinhos Fiocruz, Manguinhos, Rio de Janeiro 21041-250, RJ, Brazil
Jefferson R. A. Silva
Departamento de Química, Universidade Federal do Amazonas, Japiim, Manaus 69077-000, AM, Brazil
Pollyane G. Corrêa
Departamento de Química, Universidade Federal do Amazonas, Japiim, Manaus 69077-000, AM, Brazil
Ronoel Luiz O. Godoy
Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro 23020-470, RJ, Brazil
Manuela Cristina P. A. Santiago
Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro 23020-470, RJ, Brazil
Suzana G. Leitão
Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
Rosineide C. Simas
Laboratório de Cromatografia e Espectrometria de Massas (LaCEM), Universidade Federal de Goiás, Goiânia 74690-900, GO, Brazil
Carla S. Carneiro
Departamento de Produtos Naturais e Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
Igor A. Rodrigues
Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-902, RJ, Brazil
The alcoholic fermentation of jabuticaba berries (Plinia spp.) originates from a beverage with an intense taste and aroma, popularly known as jabuticaba wine (JW). In addition, polyphenols transferred from fruit peels to the final product turn this beverage into a promising source of bioactive agents. Here, the chemical profile and antioxidant potential of artisanal JW and derivative extracts were determined. Volatile organic compounds were determined by HS-SPME/GC-MS analysis. The wine was dried by lyophilization and subjected to liquid-liquid partitioning (water: ethyl acetate), resulting in three fractions (JWF1-3). ABTS•+ and DPPH•+ scavenging assays were performed to evaluate the antioxidant capacity. In addition, the extracts’ hematoprotective activity was evaluated against oxidative stress. Finally, the extracts were analyzed by LC-HRMS/MS. HS-SPME/GC-MS analysis highlighted 1,8-cineole as the main compound that contributes to the camphor/mint flavor. JWF2 and JWF3 displayed the highest antioxidant capacity. JWF2 stood out for preventing oxidative damage in red blood cells at 7.8 µg·mL−1 The maximal protection of ascorbic acid occurred at 8.8 µg·mL−1. The LC-HRMS/MS analysis allowed the annotation of seventeen compounds, most of them with recognized antioxidant activity such as anthocyanins, catechins, flavanols, and phenolic acids. The results presented herein reinforce JW as a pleasant beverage with bioactive potential.
