Удосконалення сервісу на підприємствах індустрії гостинності шляхом проектування дегустаційних залів

Abstract

Стаття розглядає сучасні тенденції щодо зростання інтересу до гастрономічного туризму вза- галі та до дегустаційних залів зокрема. Заклади індустрії гостинності готові до впровадження сервіс- них інновацій однією з яких є створення дегустаційного залу та розробка низки додаткових послуг. Створення дегустаційних залів на підприємствах індустрії гостинності дозволяє проводити моносорто- ві дегустації, порівнювати продукцію різних виробників, що не можливо в дегустаційних залах, розта- шованих на виробничих підприємствах. Дегустаційна зала в складі підприємства індустрії гостинності стає джерелом додаткового прибутку за рахунок розширення сервісних послуг закладу. Розглянуто рекомендації щодо створення дегустаційних залів на виробничих підприємствах. Наведено схему вза- ємозв’язку приміщень дегустаційної зали в складі підприємства індустрії гостинності. Розроблено ре- комендації щодо проектування та дизайну дегустаційних залів, розташованих на підприємствах індус- трії гостинності.

Keywords

• індустрія гостинності
• сервіс
• проектування
• дегустаційний зал
• підприємства індустрії гостинності