ПОВЫШЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТЕПЛОВЫХ ПРОЦЕССОВ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ СРЕДСТВАМИ ГАРАНТИРУЮЩЕГО УПРАВЛЕНИЯ: УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССОМ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА

Abstract

В статье рассматривается путь снижения энергетических затрат на ведение технологических процессов тепловой обработки пищевых продуктов, связанный с совершенствованием систем автоматического управления процессами. Сформулированы два принципа такого совершенствования. Первый состоит в повышении динамической точности стабилизации регулируемых температур в окрестности заданных значений. Второй - в изменении этих заданных значений таким образом, чтобы температуры максимально приближались к их предельно допустимым значениям, не нарушая их с заданной гарантированной вероятностью. Эффективность сформулированных принципов иллюстрируется на примере пастеризации молока.

Keywords

• пищевые технологии
• тепловая обработка
• автоматическое управление
• энергосбережение
• качество.