Alimentos e Nutrição (Jan 2012)
PERFIL DO CONSUMO FEMININO DE CACHAÇAS ARTESANAIS E INDUSTRIAIS NO ESTADO DA PARAÍBA
Abstract
Cresce a participação da mulher no mercado de destilados, e as empresas produtoras de cachaça estão desenvolvendo bebidas mais leves visando atingir também o público feminino. Neste trabalho, o objetivo foi estudar o perfil e os hábitos do público feminino que consome cacha- ça no estado da Paraíba. Também foi avaliada a preferência entre as cachaças de produção artesanal e industrial. Os dados foram coletados por meio de questionário estruturado contendo onze perguntas. As médias foram comparadas pelo teste t de Student, em nível de 5% de probabilidade. O coeficiente de Pearson (r) foi utilizado para definir a correlação entre o sistema de produção e a motivação de compra. No estado da Paraíba, as mulheres que consomem cachaça são, predominantemente, jovens, solteiras e têm escolaridade entre o ensino médio e o superior. A frequência de consumo semanal e mensal é maior entre as consumidoras com ensino médio e superior. A maioria das mulheres prefere as cachaças produzidas industrialmente e 25,5% relataram que não distinguem uma cachaça artesanal da industrial. Elas adquirem as cachaças em bares e supermercados e os principais fatores que motivam a compra são o sabor (64,9%) e a indicação de amigos (13,8%). As características da cachaça mais apreciadas durante o consumo são o sabor (61,7%) e o sabor e teor alcoólico (13,8%). O sabor e a embalagem foram apontados como as principais características que diferem uma cachaça artesanal da industrial. O sabor é um grande fator de motivação de compra e aprecia- ção da cachaça, especialmente dentre aquelas produzidas artesanalmente.
