Alimentos e Nutrição (Nov 2008)
CONSUMO DE SOJA E SEUS PRODUTOS DERIVADOS NA CIDADE DE ARARAQUARA-SP: UM ESTUDO DE CASO
Abstract
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;">Atualmente, a indústria de alimentos vem investindo de maneira crescente na classe dos alimentos funcionais. Dentre esses alimentos, a soja tem recebido destaque em virtude de seus vários efeitos benéficos à saúde. Existem poucos estudos que relatam a quantidade e a freqüência do consumo de alimentos a base de soja pela população brasileira, além disso, grande parte dos indivíduos desconhece os benefícios do consumo desses produtos. Desta forma, o objetivo deste estudo foi avaliar os tipos de produtos à base de soja consumidos por indivíduos da cidade de Araraquara-SP, bem como a freqüência e motivo do consumo. Foi utilizado um questionário semi-fechado com perguntas que pudessem fornecer informações gerais sobre o consumo e conhecimento da população a respeito dos derivados de soja. Um total de 271 indivíduos foi entrevistado em supermercados, academia de ginástica, ponto de ônibus e "shopping centers". Os resultados mostraram que o consumo de produtos a base de soja foi significativo entre os entrevistados. Todavia, indivíduos que consumiam alimentos a base de soja apresentaram maior grau de escolaridade e renda familiar. Associado aos investimentos em tecnologias aplicadas no processamento dos produtos a base de soja é recomendável que os consumidores tenham maior acesso às informações sobre a qualidade nutricional da soja e seus efeitos benéficos para saúde, no sentido de estimular a compra e o hábito de consumo desses pela população em geral.
