Alimentos e Nutrição (Jan 2014)
Efeito da farinha de banana verde sobre o perfil lipídico e glicídico de ratos Wistar
Abstract
Introdução: a banana, quando verde, apresenta uma elevada concentração de amido resistente (AR), que resiste à digestão no intestino delgado, é fermentado no intestino grosso e possivelmente proporciona uma série de efeitos benéficos à saúde. Objetivo: avaliar o efeito da farinha de banana verde sobre peso corporal, consumo alimentar, excreção fecal e perfil lipídico e glicídico de ratos. Material e Métodos: utilizaram-se 18 ratos adultos da linhagem Wistar, distribuídos em três grupos experimentais, que receberam, por um período de 28 dias, ração controle (GC), ração com adição de amido resistente comercial (GAR) e com acréscimo de farinha de banana verde (GFBV), ambas com 15% de amido resistente (AR). Foram observados, três vezes por semana, ingestão alimentar, peso corporal e fecal e, no final do experimento a glicemia e o perfil lipídico. Para comparação das médias das variáveis dependentes foram realizadas Análise de Variância (ANOVA) e o teste de Kruskal-Wallis. O nível de significância adotado foi de 5%. Resultados: o consumo alimentar médio foi semelhante entre os grupos. O GFBV apresentou perda de peso superior aos demais. Em todas as semanas de experimento, as médias de excreção fecal do GFBV foram superiores aos GC e GAR. Não houve diferença significativa nos valores médios de glicemia e de lipídios plasmáticos. Conclusão: a adição de farinha de banana verde a 15% de AR à dieta influenciou nos pesos corporal e fecal dos animais, sem alteração significativa nas concentrações de glicose e lipídios plasmáticos.
