Alimentos e Nutrição (Aug 2013)
DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ATRAVÉS DA TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR), EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA OBTIDAS DE PRODUTORES NO SUL DO BRASIL
Abstract
O leite é o alimento mais consumido mundialmente e de elevado valor nutricional. Considerando a comercialização do leite cru e o alto risco de contaminação, o presente estudo investigou a presença de Staphylococcus aureus em amostras de leite bovino in natura, de produtores do estado do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Utilizou- -se a Técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), e compararam-se os dados obtidos com os resultados dos métodos microbiológicos, segundo a Instrução Normativa 62 do Ministério da Agricultura e Abastecimento. Três protocolos distintos de extração de DNA diretamente do leite foram testados. A sensibilidade do protocolo C foi de 104 UFC/mL sendo o escolhido para a extração de DNA das amostras de leite in natura de oito produtores. Os resultados da PCR foram comparados com culturas bacterianas e testes bioquímicos. O fragmento de 132 pb, correspondente a S. aureus, foi identificado em cinco amostras pela técnica de PCR e seis amostras foram positivas através de testes microbiológicos e bioquímicos. Os resultados obtidos pela pesquisa indicam que o protocolo utilizado pode ser eficiente para a extração de DNA diretamente do leite, bem como para a detecção S. aureus em amostras de leite in natura.
